bgq

　　凉菜，也称冷荤、冷拼、称为冷荤的原因是制做原料多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及动物内脏等材料精制而成。凉菜的特点；香气浓郁、清凉爽口、少汤汁、鲜醇不腻，是一种深受食客喜欢的美味。其风味特点也会因地域不同而有所改变。


1.金菊紫罗兰



2.潮士卤水拼



3.酱香带鱼



4.精品皮蛋凉拌豆腐



5.酒香腊鱼



6.老醋蜇头



7.老妈熏鸡



8.老坛泡菜



9.凉拌黑木耳



10.凉拌苦菊



11.凉拌茼蒿



12.卤水豆腐



13.卤水鹅翅



14.手撕笋



15.水晶鸭舌



16.特色萝卜皮

种

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-15 16:47 编辑 ]

永丰

每道菜看上去做得都很精致，真不愧为御前凉菜。

太素了，吃起来不过瘾，真不如大鱼大肉吃起来香

tahixx

就第一个那个紫色很讨喜，其他的特色比较一般

baxi80

这些早点真的是太经典了     从外观上看   就很诱人的了

所谓御前，是自己吹牛吧。按照宫里人的回忆，像茼蒿这种季节性很强的菜，是不能够拿给皇帝吃的。

leilei124

这些凉菜真是精致啊,色香味聚全,看了就想吃啊

btak0047

看着那照片,太吸引人了.我这边主要吃过3个,皮蛋凉拌豆腐,海蜇,还有那个泡菜,其他没怎么见过

查里

看着这些凉菜，口水都留下来了，中华美食果真源远流长，博大精深！我对其中的老坛泡菜、口水鸡和老醋海蜇头比较感兴趣！

dingbinzhou

凉菜确实好，清淡味好，卤水豆腐，老坛泡菜这2个确实是凉菜的极品，个人非常喜欢